| タイトル | 給食のちから |
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| サブタイトル | 完全米飯給食が子どもの健康を守る |
| 刊行日 | 2004年9月 |
| 著者 | 幕内 秀夫 (著)鈴木 公子(著)清水 修 (著) |
| 定価 | 1300円+税 |
| ISBN | 978-4892192562 |
| Cコード | 0077 |
| ページ数 | 240ページ |
| 判型 | 四六 |
| 製本 | 上製 |
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内容
学校給食法50年。子どもの健康を守り、真の学校給食の在り方を提案する「学校給食と子どもの健康を考える会」は、全国約3万校の完全米飯給食の実施をめざしています。すべては子どもの健康のため、日本の農業のため。学校給食と子どもの健康を考える会推薦図書。すぐに役立つ「学校給食Q&A32」付き。
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著者紹介
■幕内秀夫（まくうち ひでお）
1953年、茨城県生まれ。管理栄養士。F&H研究所主宰。東京農業大学栄養学科卒。学校法人誠心学園入社（栄養学講師）。長寿村の研究をきっかけに民間食養法の研究を始める。現在 帯津三敬病院、松柏堂医院などにおいて食事指導を実践しているほか、病気や健康に役立つ実践的な食養法の第一人者として、新聞・雑誌などでも活躍する。主な著書に、『粗食のすすめ』『粗食のすすめレシピ集』『子どもレシピ』など多数。学校給食と子どもの健康を考える会代表
■鈴木公子（すずき きみこ）
新潟県生まれ。歯科医師。ひまわり歯科医院院長。日本歯科大学新潟歯学部卒。長岡市関歯科医院勤務を経て、新潟県西山町にひまわり歯科医院を設立（1986年）。歯と食事のこと、噛むことの大切さを、診療や講演、料理講習会を通じて伝えている。学校・保育所の歯科医も務める。学校給食と子どもの健康を考える会・新潟支部所属。ひまわり歯科医院の連絡先：新潟県刈羽郡西山町大字西山206-11 Tel: 0257-48-2152
■清水 修（しみず おさむ）
1956年、埼玉県生まれ。栄養士。早稲田大学教育学部卒。電機メーカー、給食会社、専門商社での会社員生活の後、栄養士を目指す。名古屋栄養専門学院卒。山下外科神経科、赤目養生所を経て、現在、赤坂溜池クリニックで食事相談を担当。学校給食と子どもの健康を考える会事務局長。
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編集者コメント
学校給食を毎日ご飯にしたら、子どもは健康になり、農家に笑顔が戻った……。現在の学校給食の問題を考え、子どもたちにご飯を食べさせ、日本の伝統食の味を覚えさせる“食の教育”としての完全米飯給食を提案する。
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目次
第1部 子どもの「食」を考える(幕内秀夫)(日本の食事は50年でこんなに変わった
子どもは知っている
ヒトは何を食べる動物か?)
第2部 子どもの歯を守る(鈴木/公子)(食事で病気を克服した私
口の中を見れば生活全般がわかる
歯から考える健康十ヶ条)第3部 だから、いまこそ完全米飯給食(幕内秀夫)(理想の学校給食をめざして
完全米飯給食の実態)
第4部 学校給食Q&A32(清水修)(牛乳
パン
ごはん
おかず
栄養
システム)